台灣正式啟動歐洲特級初榨橄欖油（EVOO）專業培訓活動，首場活動於中國文化大學推廣教育部舉行，透過感官分析與實際品油體驗，學生得以近距離認識橄欖油。(圖/伊芙行銷提供)
台北 –台灣正式啟動歐洲特級初榨橄欖油（EVOO）專業培訓活動。此活動為 EVO OIL IN TW–Excellence in European Olive Growing in Taiwan 三年期資訊與推廣計畫的一環，計畫依據歐盟第1144/2014號規則獲得歐盟共同資助，並由 OP. Olivicola Cosentina 推動。
首場活動於 中國文化大學推廣教育部（School of Continuing Education of the Chinese Culture University） 舉行，吸引許多對橄欖栽培與特級初榨橄欖油充滿興趣的學生參與。課程從橄欖油的生產過程、感官特性，到產地的重要性以及歐洲品質認證制度等面向，帶領學生深入認識歐洲特級初榨橄欖油。
本次研討會由 Ellen Wu（吳文玲） 主講。她是特級初榨橄欖油專家，並取得 O.N.A.O.O. – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva（義大利國家橄欖油品油師組織） 高階品油師認證，同時也是 Japan Olive Oil Sommelier Association 認證的侍油師。
透過感官分析與實際品油體驗，學生得以近距離認識橄欖油，學習辨識其香氣、風味與特性，並進一步了解特級初榨橄欖油在料理中的運用。活動中特別安排了 Olio di Calabria IGP（卡拉布里亞 IGP 橄欖油） 的品油體驗，讓學生透過實際品嚐，認識一款充分展現品質、產地與歐洲橄欖栽培傳統之間密切連結的產品。
首場活動展現出的高度參與度與學生對橄欖油的濃厚興趣，也再次凸顯專業教育在培養新一代餐飲人才、深化其對特級初榨橄欖油文化認識方面的重要價值。
接下來，培訓活動將於 2026年10月12日及19日 持續進行，邀請更多學生與未來的餐飲專業人士參與，共同探索歐洲特級初榨橄欖油的世界。
EVO OIL IN TW 的推廣不僅止於認識產品，後續也將進一步聚焦當今橄欖產業所面臨重要永續發展課題。(圖/伊芙行銷提供)
然而，EVO OIL IN TW 的推廣並不僅止於認識產品。
在深入了解一瓶高品質特級初榨橄欖油的特色之後，計畫也將進一步聚焦當今橄欖產業所面臨的重要課題之一：永續發展。
下一階段將舉辦一場以橄欖栽培永續發展為主題的線上研討會（Webinar），並邀請多位重量級來賓共同參與，深入探討永續農業實踐、環境保護以及資源有效運用，如何共同推動建立更加具有環境意識與責任感的橄欖油產業鏈。
這將是探索歐洲特級初榨橄欖油之旅的另一個重要篇章——從橄欖園走向餐桌，從品質、土地與文化，一路延伸至永續發展。
