「蘇式經典月餅禮盒」包含4種鹹款口味各1入,每盒1980元,限量500盒。(石智中攝)


點水樓推出各式包裝典雅、選項多元的蘇式月餅禮盒,完全使用天然食材製作,保存期限鹹款5天,甜款為7天。(石智中攝)


「蘇式迷你天然七彩月餅」每盒980元;「蘇式天然七彩月餅」每盒1560元。(石智中攝)


蘇式一口酥小巧好入口,8款口味各1入的「蘇式一口酥 秋月禮盒」每盒680元。(石智中攝)


點水樓的「月光寶盒」含蘇式天然七彩月餅草莓及松子綠豆沙各1入、8種口味的蘇式一口酥及臺灣金萱茶包,每盒1560元。(石智中攝)

點水樓網站

 蘇式月餅比得不只是內餡,外層的酥皮更是師傅本領!迎接中秋節,以江浙菜及點心打響名號的餐廳「點水樓」推出多達8款月餅禮盒,費時又費工的蘇式月餅以天然食材製作,其酥香餅皮薄如蟬翼、零油膩感、入口即化,手作的細膩與溫度,才能嘗到酥香不膩的溫暖美味與極致豐美內餡。

原料講究做工細膩
 點心行政主廚周浩暐說:「關鍵在於我們的原料都用得非常好,也堅持不放人工添加物,每個環節都很講究,選用的南僑油脂更是歐盟認證天然又最純淨的油。」

 蘇式經典月餅禮盒是點水樓推出唯一鹹的月餅,主要將賓客在點水樓愛吃的料理及經典江浙菜帶入月餅中,因此今年除了有經典的「金華火腿鮮肉」,還有「桂花魚翅」、「松露鴨肝」及「鮑魚干貝剝皮辣椒月餅」等,令饕客熟悉又有新鮮感的絕妙口味。

 招牌的「金華火腿鮮肉月餅」,火腿品質風味遠優於市售金華火腿,主廚周浩暐透露,金華火腿得拿捏時間燙煮,讓肉質去鹽後依然保留鮮味,更豪氣加了100%純干貝做的、點水樓自製XO干貝醬調味,成就這款令人一嘗再嘗的鹹香月餅。讓人食慾大開的「鮑魚干貝剝皮辣椒月餅」最是費工,光是內餡就耗時2天反覆浸泡及烹煮,每一口都吃得到鮑魚、干貝與剝皮辣椒。

 「松露鴨肝月餅」將廣受賓客喜愛的松露小籠包、鴨肝水餃結合發想,以義大利松露及加拿大鴨肝製成。頂級品質的鴨肝遇熱超過50度便會化掉,因此這款月餅的鴨肝鋪滿於內餡,一口咬下,濃郁的鴨肝鮮味及松露的香氣四溢。最矜貴的「桂花魚翅月餅」,主廚將點水樓著名料理「桂花魚翅」整道菜化成月餅,包了餅皮的魚翅口感明顯,味道也更加鮮美。

天然食材吃得安心
 甜款月餅口味豐富且不斷創新,有5種口味的「蘇式迷你天然七彩月餅」、4種口味的「蘇式天然七彩月餅」,如松子綠豆沙香甜綿密、滋味淡雅清甜還有滿滿的堅果香氣;奶皇鹹蛋烤出保有溼潤口感的整顆蛋黃,濃濃鹹甜奶香,餡料紮實飽滿,每一口都令人回味、愛不釋口。

 「蘇式迷你天然七彩月餅」的用料一點都不馬虎,且烤過的月餅,打開烤箱就香氣撲鼻,尤其七彩顏色來自天然的食材,如甜菜根、黃梔子、艾草、竹炭等,大人、小孩都能吃得更安心。

 吃大顆月餅怕體重節節高升,外型小巧、閃著迷人光澤的「蘇式一口酥」吃起來沒負擔與壓力,十分討喜。一口酥有8種口味,皆以在地水果及食材製作,包括自然香甜的草莓、清爽不膩的柚子,玉翡翠檸檬更選用珍稀品種,嘗來酸甜不苦澀,特別適合消暑解膩。

(中國時報)