「白霧時光」的創意源自路易莎董事長暨創辦人黃銘賢近20年來的夢想，盼藉由精緻餐飲與場域創新展現無限可能。（黃世麒攝）


白霧時光秉持路易莎集團的精品平價精神，提供近百道結合地中海風味、義式料理與台式元素的餐點。 （路易莎提供）


白霧時光近期插旗淡水紅樹林，擁有時光自由區、吧台區等舒適空間。（路易莎提供）


白霧時光旗艦概念店位於新板傑仕堡，開放空間別具情調。（路易莎提供）


白霧時光．廚房位於台南安平雅樂軒酒店1樓大廳，店裝融入異國工業風十分搶眼。（路易莎提供）

　曾被視為「蚊子館」的場域，如今搖身一變成為人氣排隊名店。路易莎旗下生活風格餐飲品牌「白霧時光」開幕後業績一路竄升，其中淡水紅樹林門市原是沉寂逾20年的閒置空間，品牌進駐後火速吸引大量社區人潮，首月營業額飆破1000萬元，板橋店單月營收也達600多萬元，成為多家飯店、商場及社區極力爭取進駐的爆紅品牌，路易莎董事長黃銘賢預期今年拓展10家店，明年再展15個據點，透過與眾不同的餐飲與空間經營，創造獨特的Love Style生活體驗。

場域規畫有巧思
　談及白霧時光為何能快速站穩市場，黃銘賢認為關鍵在於跳脫傳統咖啡館定位，品牌除了提供優質咖啡外，更以親民價格帶來豐富早午餐選項，看準體驗型消費當道，場域規畫同樣費盡巧思，好比新板傑仕堡店、淡水紅樹林門市設置時光自由區，讓民眾用餐無時間壓力，高低階梯座位提供從容停留的空間，很受學生與上班族喜愛，台南雅樂軒店則以異國工業風展現空間魅力，觀景台還可遠眺安平港灣與府城天際線，黃銘賢說，「我們創造了社區交流文化、社區生活體驗與社區生活服務，販售一種Cozy的感覺。」

　白霧時光餐點更是深受各年齡層客群喜愛，最大亮點為大量融入台灣在地元素，包括「馬告鹹豬肉溫沙拉」、「東港櫻花蝦馬告寬麵」等，最低228元起就能嘗到特色料理，即便是頂級排餐也不超過400元，成為品牌差異化的重要優勢；除了內用市場，白霧時光也積極拓展外燴與異業合作商機，黃銘賢說，「我們不是只有一杯咖啡，還有最專業的甜點與餐飲團隊」，未來不論企業活動、慶生聚會，都能提供甜點、咖啡與餐點整合服務，更規畫攜手飯店會員、異業品牌推合作方案，強化會員經營和導流效益，創造雙贏局面。

拚明年展店15家
　白霧時光下一步將前進高雄鹽埕展店，並預計明年全台展店15家，面對餐飲市場競爭加劇與大眾消費趨於保守的壓力，黃銘賢笑說，「以精品內用店來講，白霧時光餐點真的是無敵便宜，我們想要打破原來的框架，創造餐飲經營形式的各種可能性」，直言只要產品與體驗到位，即便不是熱門商圈，依舊可以拚出一片天，將原先「人潮不來」的地方變成「人潮自己找上門」的熱門據點，未來路易莎集團也將持續強化品牌溫度，結合地方特色和餐飲創新打造下一個人氣聚集地。（中國時報）